当整个餐饮大盘迎来弱复苏✿◈★，大众的目光聚焦向各个赛道的头部品牌✿◈★，关注着连锁餐企一举一动✿◈★、开关店动作时 凯发k8一触即发✿◈★，鲜少有人会留意到✿◈★，大批不起眼的餐饮小店正在艰难求存✿◈★。

　　无数的餐饮小店✿◈★，遍布大街小巷✿◈★、自然生长✿◈★，构成中国餐饮经济的毛细血管✿◈★。它们让市井烟火延绵不绝✿◈★，却鲜少能成为商业传奇✿◈★。尤其是在不确定的环境下✿◈★，更多餐饮小店往往会无声无息地消失✿◈★。

　　最初✿◈★，店铺的房租是40万一年✿◈★，生煎包一个卖6毛钱✿◈★，后来房租涨到了60万一年✿◈★，对应的生煎包也只能涨价✿◈★，涨为1元一个✿◈★。再到后来✿◈★，房租直接飙升到了120万一年✿◈★。吃不消了✿◈★，只能搬离✿◈★！

　　在杭州市中心✿◈★，一家生煎店因为无法承受房租上涨的压力✿◈★，不得不搬离了繁华的商业地段✿◈★，迁往菜市场以求生存✿◈★。

　　时间再往前推✿◈★，7月✿◈★，一家餐饮店老板深夜崩溃✿◈★，将店内的桌子✿◈★、椅子✿◈★、锅碗瓢盆等全部砸碎✿◈★，扔到了马路中央✿◈★。我不干了✿◈★！我要关门✿◈★！

　　此前✿◈★，曾在广州开面馆的阿华在跟红餐网交流时也直言✿◈★，真的是不好做✿◈★，有单做不来✿◈★，请人成本太高✿◈★、划不来✿◈★，一直做一直亏✿◈★，最后及时止损✿◈★，选择关店了 凯发k8一触即发✿◈★！

　　曾经✿◈★，街边小店是长寿的代表✿◈★，无论风云如何变幻✿◈★，好像总是屹立不倒✿◈★，很多品牌餐饮店都干不过它们✿◈★。

　　原因无外乎这几点✿◈★：街边小店✿◈★，基本上都是夫妻店✿◈★，不设大厨✿◈★；门店铺面不大✿◈★，房租相对不高✿◈★；主要经营各类小吃✿◈★、快餐✿◈★，价格实惠✿◈★，受众广……总结下来✿◈★，这些小店老板✿◈★，靠着给自己打工✿◈★，把人工省了✿◈★，同时又因房租等成本可以压得很低✿◈★，从而获得一定的利润空间✿◈★。

　　如今✿◈★，餐饮消费环境✿◈★、消费客群发生了翻天覆地的变化✿◈★，可很多小店仍然停留在原始的粗放状态✿◈★，坚持着过去的经营思路✿◈★，不懂品牌✿◈★、不进行店铺升级✿◈★，不懂线上运营✿◈★，甚至卫生✿◈★、体验也没有改善✿◈★。

　　种种与市场大趋势背道而驰的做法✿◈★，再加上不断上涨的房租✿◈★、食材✿◈★、人力等各项成本居高不下✿◈★，都加速了小店们的退场✿◈★。

　　尝过了9.9元一杯奶茶的甜头✿◈★，如今消费者连15元一杯的都不想消费了✿◈★，熬过了这个阶段能好吗？小鱼在谈到自己开的奶茶店时✿◈★，充满了无奈✿◈★。

　　小鱼的店已经经营了4年多✿◈★，位置不错✿◈★，靠近商业步行街✿◈★，附近又是商住小区✿◈★。一开始附近就只有我这一家店 凯发k8一触即发✿◈★，生意还不错✿◈★，即便是口罩时期✿◈★，也有固定的熟客光顾✿◈★，就觉得还有盼头凯发天生赢家一触即发官网✿◈★。✿◈★。

　　附近多了好几家茶饮店✿◈★，有自创品牌的✿◈★，也有名气比较大的连锁品牌✿◈★。今天这个打出9.9元/杯✿◈★，明天另一家就会直接上16元/2杯的活动✿◈★。顾客凭什么选择你✿◈★，价格方面没人家便宜✿◈★，产品也没什么独特✿◈★，其他品牌口感不说绝对好✿◈★，但是不会比你差✿◈★，人家上新还比你频繁环迅评测网✿◈★。

　　当问及为什么不考虑加盟连锁品牌✿◈★，把门店改头换面时✿◈★，小鱼直言不讳✿◈★：加盟不起✿◈★，连锁品牌要这么容易加盟✿◈★，那人人都开喜茶✿◈★、古茗✿◈★、茶百道✿◈★、蜜雪冰城了✿◈★，对吧？

　　如今✿◈★，小鱼的门店虽然还在经营✿◈★，但每个月抵去各项成本开销✿◈★，收入寥寥无几✿◈★。人每天还得绑着走不开✿◈★，我觉得没什么意义了 凯发k8一触即发✿◈★，加上已经进入冬季✿◈★，现在是茶饮淡季✿◈★，只希望能赶紧把店转手了✿◈★。

　　前不久✿◈★，在北京开早餐店的老王也选择关闭了自己的小店✿◈★。西少爷有‘3元无限喝’的粥✿◈★，南城香的手工大油条或卤蛋也就卖2.8元✿◈★，我这一张油饼5元 凯发k8一触即发✿◈★，一份豆腐脑4元✿◈★，怎么跟人比✿◈★。

　　今年以来✿◈★，为了获客生存✿◈★，餐饮市场大大小小的门店开卷价格✿◈★，低价竞争盛行✿◈★。与此同时✿◈★，一批体量较大的连锁品牌也不断放低身段✿◈★，把价格下探✿◈★。

　　有餐饮品牌老板向红餐网诉苦称✿◈★：别看做了促销✿◈★，销量上去了✿◈★，带来的营收数据也非常喜人✿◈★，但其实利润也很可怜✿◈★。大家都不想这么搞✿◈★，但能怎么办✿◈★，现在的态度就是先苟着✿◈★，挺过去了再说✿◈★。

　　而在这股低价浪潮下✿◈★，单店✿◈★、小店的日子普遍更难熬✿◈★。连锁品牌通过门店规模优势✿◈★，在上游有更多议价能力✿◈★，降价后也仍有盈利空间✿◈★，但无数餐饮小店本就是小本生意✿◈★，利润微薄✿◈★，降价往往意味着亏损✿◈★。

　　去年12月把家里的房子拿出去担保✿◈★，贷了一些款✿◈★，开了一家糖水铺✿◈★，结果✿◈★，从今年4月30日开业一直都是不温不火✿◈★，从原来4个店员✿◈★，减少到后来只有我一个人在店里支撑✿◈★，真的太难了✿◈★！苦于没有太多经验和资金支撑✿◈★，导致门店濒临倒闭✿◈★，现在唯一能做的就是将店赶紧转出去✿◈★。

　　11月✿◈★，周多鱼在社交平台上如是分享道 凯发k8一触即发✿◈★。当红餐网联系上其本人✿◈★，问及糖水铺如今的发展现状时✿◈★，周多鱼坦言已经转让出去了,能回本一点是一点✿◈★，总比一直亏下去好✿◈★。

　　比如在选址时✿◈★，当初为了省点钱就随便选了个位置✿◈★，将店开在了临近小吃街最靠里的位置✿◈★。门店面积倒是挺大✿◈★，但开起来之后才发现✿◈★，店大没用✿◈★，要的是人多✿◈★。逛街的人一般都逛不到这✿◈★。

　　再比如在前期投入时✿◈★，对资金储备并没有做合理地规划✿◈★。前期不太清楚产品好卖与否时环迅评测网✿◈★，每样原料都会进购✿◈★，导致成本增加✿◈★。现在货架上还堆积着很多开业时候进购的物料 凯发k8一触即发✿◈★，都是砸进去的钱✿◈★。

　　与周多鱼类似✿◈★，李晓也是小白创业✿◈★，其加盟某品牌开了一家柠檬茶店✿◈★，前期投入门店装修加设备就10万✿◈★，加盟费和押金又花了5万✿◈★，日常经营还有推广✿◈★、人工✿◈★、租金等费用✿◈★。最终✿◈★，这家小店前后也仅苦撑了6个月✿◈★。

　　之前在互联网行业工作✿◈★，自认为对线上引流✿◈★、私域营销等打法了如指掌✿◈★，把这套打法应用到开茶饮店✿◈★，那不就是小试牛刀✿◈★。我忽略了餐饮的本质还是服务业✿◈★，做人的生意✿◈★，和面对一堆冰冷数字✿◈★、程序完全是两码事✿◈★。李晓说道✿◈★。

　　这些失意的餐饮小店✿◈★，虽模样各异✿◈★，却有着不少相似的症结与困境✿◈★。比如创业者大都是小白✿◈★，对餐饮生意缺乏深度认知✿◈★。

　　小白干餐饮✿◈★，大多数时候都是跟风而行✿◈★，比如新茶饮火了✿◈★，就开茶饮店✿◈★；新中式烘焙兴起✿◈★，便开烘焙店✿◈★；都说糖水铺赚钱✿◈★，就加盟一家糖水铺✿◈★。只看到市场上生意兴隆的店铺✿◈★，就下意思地觉得赚钱轻而易举✿◈★，陷入新手的幻想之中✿◈★。

　　殊不知✿◈★，餐饮市场早已从增量发展进入到存量竞争时代✿◈★，各个细分赛道都供大于求✿◈★，新手想要突围谈何容易✿◈★。如今✿◈★，草根创业成功的几率越来越低✿◈★，小白开餐饮店多是九死一生✿◈★。

　　商场多了✿◈★，街道变干净环迅评测网✿◈★、整齐了✿◈★，而街道上的商铺却像是一个模子里刻出来的✿◈★，那些曾经记忆中的美味再也寻不到踪迹了✿◈★。以前大家都说‘怀念什么✿◈★，就吃什么’✿◈★，但现在哪里还有怀念中的味道✿◈★。在西安上过四年大学的默默✿◈★，最近一次在途径西安时也忍不住感慨道✿◈★。

　　现实中✿◈★，伴随城市化建设进程的加快✿◈★，全国各地早已有不少老城街道✿◈★、城中村等被拆除✿◈★、重建✿◈★。一拆一建中✿◈★，很多小店也无声无息地消失了✿◈★。

　　曾经无数次路过的街道✿◈★，街两边遍布酒吧✿◈★、咖啡馆环迅评测网✿◈★、餐馆✿◈★，热热闹闹满是烟火气✿◈★，但不知道什么时候✿◈★，就突然多出了拆迁围挡✿◈★，一夜之间✿◈★，整条马路都空了✿◈★。有网友如是感慨道✿◈★。

　　以上海为例✿◈★，因愚园路✿◈★、复兴路✿◈★、永康路✿◈★、大沽路✿◈★、古羊路……街道改造导致老店✿◈★、小店消失的案例不在少数✿◈★。

　　2016年永康路酒吧一条街消失✿◈★；今年3月✿◈★，上海永康路入口处一组弄堂拆迁✿◈★，永康路多家店主反馈生意几近腰斩✿◈★，不少店主选择离开✿◈★。

　　因为城市规划被迫搬迁的街边小店✿◈★，它们的去处通常有这么几个✿◈★：选择商业广场继续开店✿◈★、在附近租高价正规门面继续开店（比如美食街）✿◈★、搬到更偏远的地方开店✿◈★，再或者就是直接关店离开✿◈★。

　　进驻商场✿◈★、租高价正规门面✿◈★，都意味着经营成本的大幅上升✿◈★，对大部分街边小店来说✿◈★，几乎是不可承受的✿◈★。即便是有能力负担成本✿◈★，存活下来✿◈★，也无一不面临着巨大的经营压力✿◈★，生存状况堪忧✿◈★。

　　在广州黄埔村✿◈★，一家铁板烧店老板告诉红餐网 凯发k8一触即发✿◈★，自己此前一直在黄埔古港摆摊✿◈★，生意还行✿◈★，但后来街道拆迁✿◈★、整改✿◈★，所有的小摊贩都被清出了✿◈★。后面还想要经营✿◈★，就需要租赁路边统一的档口✿◈★。

　　这位老板透露✿◈★，自家9平米左右的档口✿◈★，一个月的租金原来是4800元环迅评测网✿◈★，今年没什么客流✿◈★，生意都不好✿◈★，租档口的人越来越少✿◈★，房东将租金降到了3000元✿◈★，但即便这样也赚不到什么钱✿◈★。赚的这点钱还不够养家糊口✿◈★，现在都是一边上着班✿◈★，等到了晚上和周末再来经营档口生意✿◈★，赚一点小钱✿◈★。

　　这些小店的经营者是辛苦的✿◈★，他们起早贪黑✿◈★，用自己日复一日的辛勤换得一份稳定的收入✿◈★，补贴家用✿◈★。与此同时凯发k8✿◈★，他们也是温暖的环迅评测网✿◈★，给城市忙碌的打工人们一个早出晚归时的念想✿◈★。

　　他们做着小本生意k8凯发天生赢家一触即发✿◈★，✿◈★，店里的出品就跟可口可乐的价格一样✿◈★，几乎没怎么变过✿◈★。几年✿◈★、十几年✿◈★、甚至几十年过去了✿◈★。可口可乐还在✿◈★、绿箭还在✿◈★、巧乐兹也还在✿◈★，但那些熟悉的牛肉粉✿◈★、面馆✿◈★、煎饼小摊✿◈★、快餐店……却已不见了踪迹✿◈★。

　　很多餐饮小店无法成为商业传奇✿◈★，却对整个餐饮业的发展具有不可忽视的推动作用✿◈★。大国小店✿◈★，我们始终相信✿◈★，餐饮小店未来仍然有不同于连锁餐饮的生命力✿◈★。